L'Abécédaire du Vin . Robert Gilliard. 2015.
Vin mute — Vin muté La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la fermentation… … Wikipédia en Français
Vin muté — Vin de Xérès La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la… … Wikipédia en Français
Vin doux — naturel Le muscat à petits grains Un des principaux cépages producteurs de vins doux naturels Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût de… … Wikipédia en Français
Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… … Wikipédia en Français
Vin doux naturel — Muscat de Beaumes de Venise, Cuvée Cristal Or de la cave Balma Venitia Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût de raisin au cours de la… … Wikipédia en Français
muté — 1. muté, ée [myte] adj. ÉTYM. 1765; de (vin) muet, par métathèse. ❖ ♦ Techn. || Vin muté, dont la fermentation a été arrêtée (⇒ 1. Muter). N. m. Vin, produit muté. ❖ HOM … Encyclopédie Universelle
Vin — Verres de vin Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes (dont Vitis vinifera). En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique,… … Wikipédia en Français
Vin de Porto — Porto (DOC) Pour les articles homonymes, voir Porto. Un verre de porto tawny Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement … Wikipédia en Français
Vin liquoreux — Passerillage sur souche de la Marsanne blanche en Valais Suisse. Les vins liquoreux sont obtenus à partir de baies de raisins blancs et plus rarement de raisins noirs. La vinification ressemble à la vinification en blanc mais ses caractéristiques … Wikipédia en Français
vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre … Encyclopédie Universelle
